KWOSZ-Kaffee – snackosz.de

KWOSZ - Kaffee

Kwaffee

Wir rösten unseren eigenen Kaffee und bereiten ihn für Euch in unserer Siebträgermaschine zu.

1. Schritt

In einem ersten Workshop mit Hans-Peter Bienert von der Kaffeerösterei Bienert (Link), lernen wir die unterschiedlichen Zubereitungsarten von Kaffee kennen und konnten schon erste Unterschiede schmecken.

Im Schülercafé steht seit diesem Tag auch eine Siebträgermaschine, unter Anleitung von Herrn Bienert starteten wir erste Probeversuche in der Zubereitung. Denn guten Kaffee brühen ist gar nicht so einfach.

An diesem Tag rösteten wir auch unseren ersten eigen Kaffee, diesmal noch in der Pfanne. Ein leichter Kaffeeduft zig durch das Haus. Diese Methode eignet sich für den Hausgebrauch, aber um sehr guten Kaffee zu rösten brauch es schon etwas mehr.

Im nächsten Schritt werden wir bei Herrn Bienert in Vierlinden unseren Kaffee rösten. Seid gespannt auf unseren ersten eigenen Kaffee – als Bohne und in der Tasse.

2. Schritt

Heute (13.02.24) waren wir zu unserem 2. Workshop in der Kaffeerösterei Bienert. In den gemütlichen Räumlichkeiten haben wir unsere Kaffeesorte ausgewählt.

Im ersten Schritt haben wir 7 verschiedene Kaffeesorten aus den unterschiedlichen Ländern wie Indien, Kolumbien, Guatemala u. a. probiert. Wir erhielten eine kurze Einweisung wie man Kaffee verkostet und dann ging es los. Kaffeebohnen mahlen, aufgießen, ziehen lassen und verkosten. Schlürfen ist hier ausdrücklich erlaubt und notwendig (hier wird dem Kaffee Luft zugeführt und der volle Geschmack kann sich entfalten), schnell hatten wir einen Favoriten.

Im nächsten Schritt probierten wir mögliche Mischungen der verschiedenen Sorten und waren uns schnell einig, dass wir eine reine Sorte bevorzugen und keine Mischung. Die Wahl wurde getroffen. In 14 Tagen geht es ans rösten, seid gespannt welche Sorte es wurde.

3. Schritt

Heute (26.02.24) haben wir gemeinsam mit Hans-Peter Bienert von der Kaffeerösterei Bienert (Link) unseren eigenen Kaffee geröstet.

Temperatur, Feuchtigkeit, Röstzeit waren Begriffe die heute eine wichtige Rolle gespielt haben. Alles muss genau dokumentiert werden, denn am Kaffee verdient auch der Staat mit der Kaffeesteuer mit und so muss alles grammgenau erfasst werden. Der typische Kaffeeduft entfaltet sich während der Röstung noch nicht, erst ein paar Tage später duftet es herrlich, beim öffnen der „Kaffeetonne“. Jetzt konnte es auch ans Abfüllen der Bohnen in unsere Verpackungseinheiten gehen. Wir bieten unseren KWAFFEE in 125g und 250g Tüten an und natürlich als zubereiteten Kaffee. Dann wurden unsere Labels noch verklebt und schon können wir Stolz unseren ersten eigenen Kaffee präsentieren – alles handgemacht. Verkosten könnt Ihr unseren Kaffee erstmalig nächste Woche (06.03.24) bei der 11.Schülerfirmenmesse in Berlin.

4. Schritt

Am 19.04.2024 waren wir in Hamburg und haben unseren Rohkaffee aus dem Zolllager im Hamburger Hafen abgeholt.

Es war beeindruckend welche großen Lagerhallen den Rohkaffee beherbergen. Mit dem 70kg Sack können wir in den nächsten Monaten unseren Bedarf und eure Nachfrage decken. Wenn wir schon mal in Hamburg sind, haben wir uns auch die Stadt angesehen. Am Abend besuchten wir das Musical Hercules, ein tolles Erlebnis und wir können Euch den Busch nur empfehlen. In gemeinsamer Runde Hotel ausklingen lassen. Der nächste Tag stand ganz im Zeichen des Hamburger Coffee Festival. Nachdem Frühstück ging es zum Veranstaltungsgelände, dem Museum der Arbeit. Hier konnten wir uns durch verschiedene Kaffeesorten probieren und mit vielen Ausstellern fachsimpeln. Ein neuer Espressokocher ergänzt jetzt unser Angebot. Dann gab es noch einen Zwischenstopp im Grand Back-Lava-Café und dann ging es voller toller Eindrücke nach Hause. Jetzt heißt es wieder neuen Kaffee rösten und an neuen Kreationen tüfteln, denn die Eiskaffeesaison startet bald.

Ein besonderer Dank geht an unsere Unterstützer von Kofo.eV für die Bereitstellung des Fahrzeuges und an unseren Förderverein für die Übernahme aller Kosten.